Un joyau acidulé et mystérieux, lentement séché au soleil persan.

Le citron noir, ou loomi, est une épice emblématique du Moyen-Orient. Il concentre toute l’intensité d’un citron, avec des notes fumées, caramélisées et fermentées, parfaites pour relever les plats mijotés, les bouillons et les infusions réconfortantes.

Origine : Iran

Cultivés dans les vergers du sud de l’Iran, les citrons sont ébouillantés, puis séchés naturellement au soleil jusqu’à noircissement. Ce processus ancestral concentre leur acidité tout en apportant des notes umami intenses.

Notre citron noir est non traité, entier, sans additif, préparé dans le respect des traditions locales.

🌱 Saveur unique et profonde

✔️ Acidité sèche, complexe, avec des notes de tamarin et de vinaigre balsamique
✔️ Arômes fumés, boisés et légèrement caramélisés
✔️ Idéal pour bouillons, plats mijotés, thés glacés, marinades

🌿 Bienfaits ayurvédiques

✨ Réduit les excès de Kapha grâce à son effet astringent
✨ Stimule Agni (le feu digestif), favorisant une digestion légère
✨ Aide à purifier le foie et clarifier le mental
✨ Tonifie le système immunitaire avec sa richesse en antioxydants

🍲 Conseils d’utilisation

✅ Percer ou écraser légèrement un citron noir entier avant de le faire mijoter dans une soupe ou un curry
✅ Réduire en poudre pour parfumer du riz, des légumes rôtis ou du poisson
✅ Infuser dans de l’eau chaude avec un peu de miel et de gingembre pour une boisson detox

🍵 Recette : Bouillon réconfort au citron noir

Ingrédients :
• 1 citron noir percé
• 1 litre d’eau
• 1 c. à café de gingembre frais
• Une pincée de curcuma
• Sel et coriandre fraîche

Préparation :
Faites mijoter 20 à 30 minutes. Servez chaud, filtré, pour un effet réchauffant et détox.

❓ FAQ rapide

Le citron noir est-il acide ?
Oui, mais son acidité est sèche et complexe, moins vive qu’un citron frais.

Peut-on le manger tel quel ?
Non, il est trop dur. On l’utilise entier dans des cuissons longues ou en poudre.

Quelle est la différence avec un citron fermenté ?
Le citron noir est séché à cœur, alors que le citron fermenté (comme au Maroc) est conservé dans du sel et du jus.

🌿 Engagement qualité

🌱 100% naturel, sans conservateurs
🌍 Séchage traditionnel au soleil en Iran
♻️ Sachet recyclable, rempli et étiqueté à la main dans notre atelier

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