🌿 Baies des Macérons – Saveur sauvage et élégante

✅ Origine : Marais côtiers européens – Récolte artisanale
✅ Profil aromatique : Saveur poivrée douce, légèrement sucrée, avec des notes vertes rappelant l'anis, le fenouil et des notes boisées et fruitées de truffe, pomme et poire.

✨ Bienfaits & Propriétés Ayurvédiques

Ces baies sont traditionnellement appréciées pour :
✔️ Stimuler la digestion et réduire les ballonnements
✔️ Apporter chaleur douce et circulation fluide (idéal en cas de kapha élevé)
✔️ Soutenir l’équilibre global avec leur énergie piquante mais modérée

🥄 Utilisation Culinaire
Les baies des macérons remplacent subtilement le poivre dans vos recettes. Elles sont parfaites :

• Concassées sur des viandes blanches ou poissons
• Avec les légumes rôtis ou sautés (poireaux, carottes, panais)
• Intégrées à une sauce crème ou beurre blanc
• Dans un mélange d’herbes pour grillades

🍳 Recette rapide – Beurre parfumé aux baies des macérons

• 🔸 Ingrédients :
  – 100 g de beurre doux à température ambiante
  – 1 c. à café de baies de macérons concassées
  – Fleur de sel
  – Zeste de citron

🔸 Préparation :

• Mélangez le beurre avec les baies concassées, le sel et le zeste.
• Formez un rouleau dans un film alimentaire, placez au frais 30 min.
• Utilisez sur un poisson grillé, des légumes vapeur ou des pommes de terre rôties.
  ➡️ Astuce : remplacez le citron par de l’orange pour une version plus douce et surprenante.

💡 Le saviez-vous ?
Les baies des macérons, aussi appelées « poivre des marais », étaient utilisées au Moyen-Âge avant l’arrivée du poivre noir. Elles apportent une note sauvage unique à vos créations.

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