Préparez une marinade avec le jus des citrons mélangé à 2 c. à café d’épices du Bahreïn.
Laissez mariner la viande dans cette préparation durant 2h.
Au bout de 2 h, faites revenir 5 à 10 min à feu doux les oignons coupés grossièrement dans 2 noix de beurre.
Ajoutez les 2 autres c. à café de mélange du Bahreïn.
Remuez régulièrement pour éviter que les oignons noircissent. Réservez.
Mettez le riz basmati dans l’eau froide et portez l’eau à ébullition. Laissez le riz cuire 10 min. Goutez pour vérifier la cuisson. Égouttez le riz et réservez-le.
Faites cuire à feu doux dans 2 noix de beurre le porc mariné durant 5 min.
Ajoutez la purée de tomate et laissez cuire de nouveau 10 min à feu doux.
Mélangez le riz et le mélange oignon/épices et séparez-les en deux.
Dans un faitout muni d’un couvercle, disposez 1 couche constitués du mélange riz/oignons, 1 couche constituée du porc avec la tomate puis enfin 1 couche de riz/oignons. Placez sur cette dernière couche de riz/oignon 1 torchon bien propre préalablement humidifié. Fermez le couvercle du faitout.
