– Gigot d’agneau en croûte au poivre blanc

• 1.6 kg de gigot d’agneau avec l’os
• 4 gousses d’ail
• 1 bouquet de menthe
• 2 cuillères à soupe de moutarde forte
• 1 cuillère à soupe de poivre blanc du Putumayo
• 2 cuillères à soupe de romarin
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 4 cuillères à soupe de vin rouge
• 4 cuillères à soupe de vinaigre de fraise

Préparation

• Pelez l’ail, hachez la menthe.

• Mélangez la sauce soja, l’ail, le romarin, 1/2 cuillerée à soupe de poivre blanc, le vin, le vinaigre et la menthe.
• Disposez le gigot dans un plat creux. Arrosez-le de marinade, faites-le mariner pendant 8 heures au frais en le retournant à plusieurs reprises.
• Préchauffez le four (th 6-7 / 200° C).
• Égouttez le gigot.
• Mélangez la moutarde et le reste de poivre, enduisez le gigot avec la préparation.
• Disposez-le dans un plat et versez la marinade tout autour. Faites cuire 50 mn, en veillant à arroser régulièrement avec le jus de cuisson.
• Laissez reposer 15 mn four éteint avant de découper.
• Nappez avec la sauce avant de servir.