– Brochettes de polpettines (boulettes de viande italiennes)

• 600 g de viande hachées de porc et de veau
• 1 œuf légèrement battu
• 2 gousses d’ail pelées et écrasées
• de la noix de muscade fraîchement râpée
• 1 c à s de marjolaine finement hachée
• 50 g de parmesan fraîchement râpé
• 50 g de mie de pain fraîche, émiettée
• 75 g de mortadelle
• ½ baguette coupée en 32 cubes
• 200 g de gruyère coupé en 16 cubes
• de l’huile pour la plaque de barbecue
• du sel
• du poivre

Pour l’huile parfumée

• 2 c à s d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail écrasée
• 1 gros brin de marjolaine
• du poivre du moulin

Préparation :

• Dans un saladier, écrasez la viande à l’aide d’une fourchette et ajoutez l’œuf, l’ail, ½ cuillerée à café de sel, ne bonne quantité de poivre, la noix de muscade, la marjolaine, le parmesan, la mie de pain et la mortadelle.
• Malaxez le tout, puis avec les mains, façonnez 32 boulettes ovales.
• Déposez-les au fur et à mesure sur un plateau.
• Couvrez-les avec du film plastique et laissez-les raffermir au réfrigérateur au moins 2 heures.
• Préparez 16 brochettes comportant chacune, dans l’ordre : pain, boulette de viande, gruyère, boulette de viande et pain.
• Couvrez les brochettes et mettez-les de côté au réfrigérateur.
• Dans un petit bol, mélangez les ingrédients de l’huile parfumée et badigeonnez-en délicatement les brochettes à l’aide d’un pinceau.
• Faites cuire les brochettes à feu doux sur la plaque huilée du barbecue.
• Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la viande soit cuite au centre.
• Servez très chaud.