300 g de pois chiches cuits et égouttés (conserver un peu d’eau de cuisson)
2 à 3 cuillères à soupe de Tahin (crème de sésame)
jus d’1/2 citron
huile d’olive
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de cumin
1 cuillère à café de paprika fumé
1 à 2 gousse d’ail
huile de sésame (facultatif)
Mettre les pois chiches égouttés dans un mixeur. Mixer légèrement en ajoutant un peu d’eau de cuisson. Ajouter le tahin, le jus de citron, l’ail, le cumin, le paprika fumé et le sel, et continuer de mixer en incorporant l’huile d’olive petit à petit jusqu’à obtenir une texture homogène et crémeuse.
Lors du dressage, napper d’un filet d’huile d’olive ou de sésame.
