– Bolanis à la patate douce et coriandre (Afghanistan)

• 1 paquet de 8 tortillas
• 2 patates douces
• 1/3 de tasse de coriandre fraîche hachée finement
• 1/3 tasse d’oignons frais finement hachés, prendre aussi la partie verte
• Huile
• 1 c à c de sel
• 1/2 c à c de piment
• 2 c à s  de farine
• 2 c à s d’eau
• 1 yaourt nature
• 1 gousse d’ail
• Menthe séchée

Préparation :

Faire cuire les patates douces pendant 10 minutes, puis les écraser grossièrement et les mélanger avec les oignons hachés, sel, poivre, la coriandre et le piment.
Dans un petit bol, mélanger ensemble, la farine et l’eau pour faire une pâte, et réserver. 

Déposer sur la moitié de la tortillas, la farce de patate, plier la sur elle même pour former une demi-cercle, appuyer fort sur la jointure pour que ça soit bien collé. Faire chauffer l’huile dans une poêle et faire dorer les bolanis des 2 cotés .

Servir accompagné d’une sauce au yaourt légèrement aillé, salé et d’un peu de menthe séchée !