150g chacun de chou-fleur, carottes, champignons de Paris, et pommes de terres coupés en dés
1l de bouillon de légumes
150g de haricots verts et petits pois frais ou surgelés
Le jus de 2 citrons
1 pincée de safran
350g de riz basmati
150g de noix de cajou
40g de raisins secs
Préparation :
Dans une cocotte, faire chauffer l’huile et faire revenir l’oignon 5 minutes à feu moyen. Ajouter l’ail, le gingembre, les graines de moutarde et le piment. Bien mélanger.
Dès que les graines de moutarde commencent à éclater, ajouter la pâte de curry et les légumes. Bien mélanger.
Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes. Ajouter les haricots verts et les petits pois, le jus de citron, le citron et le riz. Assaisonner.
Recouvrir la cocotte de papier sulfurisé, puis poser le couvercle par dessus pour la fermer hermétiquement. Laisser cuire 30mn.
