2 cuillerées à soupe de levure boulangère déshydratée (2 sachets ou 14 g)
1 cuillerée à soupe de sel
1 cuillerée à café de sucre
600 à 700 ml d’eau tiède
Graines de cumin pour la décoration
Préparation :
Dans un bol, délayez la levure déshydratée avec 200 ml d’eau
tiède, puis ajoutez une cuillerée à soupe de farine et une cuillerée à
café de sucre. Mélangez et laissez la levure se réactiver.
Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel.
Ajoutez la levure réactivée à la farine et pétrissez avec 500 ml d’eau tiède jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Laissez lever la pâte jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume. Pétrissez-la à nouveau puis laissez-la reposer.
Après la seconde levée, enduisez vos mains de farine et divisez
la pâte en 8 boules de taille égale. Couvrez les pâtons avec un torchon
propre et laissez-les gonfler encore un peu.
Roulez les boules dans la farine et donnez-leur une forme plate,
mais veillez à ce que les somums ne soient pas trop minces. Disposez
les pâtons sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Humectez les somums avec un peu d’eau et parsemez-les de graines
de cumin. À l’aide d’un couteau ou d’une brochette en bois, pratiquez
des incisions en forme de croisillons sur le dessus des pains.
Cuisez d’abord les somums à 230°C ; lorsqu’ils commencent à
dorer, réduisez la température à 150°C et poursuivez la cuisson 10 à 15
minutes.
