– Madeleines citronnées au poivre Timut du Népal

• Zestes de 2 citrons non traités
• 4 œufs
• 110 g de sucre blanc
• 130 g de farine
• 2 c. à c. de levure chimique
• 100 g de beurre
• 1 c. à c. de poivre Timut concassé fraîchement

Préparation :

• Préchauffer le four à 220°.
• Faire fondre le beurre et réserver.
• Battre les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et blanc.
•  Ajouter les zestes, le beurre fondu, la farine, la levure et le poivre Timut concassé.
•  Beurrer et fariner les moules à madeleines.
•  Remplir de pâte et enfourner 7 min. puis descendre la température à 200°.

• Continuer la cuisson 7 min. Les madeleines doivent devenir blondes.
• Démouler et laisser refroidir sur une grille.