– Kanelbullar ( brioches à la cannelle ) Suède

• 35 g de levure
• 100 g de sucre
• 300 ml de lait
• 1 œuf
• 120 g de beurre
• 1 cuillère à thé de sel
• 1 cuillère à soupe de cardamome moulue
• 750 g de farine de blé.

Fourrage :

• 100 g de beurre ramolli, 50 g de sucre
• 2 cuillères à soupe de cannelle

Dorure :

• 1 œuf
• 2 cuillères à soupe d’eau
• sucre perlé

Préparation :

• Émietter la levure dans une jatte et verser un peu de lait.
  
• Faire fondre le beurre, verser le reste du lait par-dessus. Ajouter les autres ingrédients et travailler la pâte au robot pétrisseur pendant dix minutes.
  
• Laisser lever la pâte recouverte, à la température ambiante pendant 30 minutes.
  
• Étendre la pâte au rouleau sur environ 3 mm d’épaisseur et 30 cm de large. Étaler le beurre ramolli par-dessus.
  
• Mélanger le sucre et la cannelle et en parsemer la pâte.
  
• Rouler la pâte dans le sens de la longueur et couper le rouleau en 25 morceaux environ. Les mettre avec la surface coupée vers le haut dans des moules avec du papier.
  
• Poser sur une plaque et laisser lever sous un linge environ une heure ou jusqu’à ce qu’ils aient doublé de volume.
  
• Battre l’œuf avec l’eau, badigeonner délicatement les petites brioches et saupoudrer de sucre perlé.
  
• Cuire au four (220 °C) pendant 5-6 minutes.
  
• Laisser refroidir sur une grille.