– Crémeux au chocolat passion

Ingrédients pour 4 :

• 1/2 litre de lait
• 5 jaunes d’œufs
• 100 g de sucre
• 1 gousse de vanille de Madagascar
• 200 g de chocolat noir à dessert
• 1 càc de poivre blanc vanille
• 4 fruits de la passion

Préparation :

• Préparez une crème anglaise : faites blanchir les jaunes avec le sucre, chauffez le lait avec la gousse de vanille.
• Versez le lait chaud sur les jaunes sur feu doux sans faire bouillir. Hors du feu, ajoutez le chocolat et le poivre blanc vanille concassé.
• Laissez prendre au réfrigérateur pendant 4 heures.
• Récupérez la pulpe des fruits de la passion.
• Pour servir, versez le crémeux dans un verre et agrémentez avec la pulpe des fruits de passion.