– Bananes au poivre Voatsiperifery rouge, mousse au chocolat noir

• 6 bananes (petites)
• 1 à 2 c. à café de poivre Voatsiperifery rouge
• 1 c. à soupe de beurre
• 100 gr de chocolat noir
• 3 œufs

Préparation :

• Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie. Retirez du feu.
• Séparez les blancs des jaunes, ajoutez les jaunes d’œufs, 1 à la fois, au chocolat fondu en mélangeant rapidement pour éviter que le jaune cuise. Vous devez obtenir une pâte lisse et brillante.
• Montez les blancs en neige bien ferme.
• Mélangez les blancs en neige à la préparation au chocolat à l’aide d’une spatule et un peu à la fois, avec un mouvement du bas vers le haut, pour ne pas “casser” la préparation.
• Placez la mousse au frais pour 1 heure au moins.
• Broyez le poivre Voatsiperifery rouge  dans un mortier.
• Retirez la peau des bananes.
• Chauffez une poêle avec le beurre et faites-y dorer les bananes entières, quelques minutes de chaque côté. Terminez en saupoudrant avec le poivre Voatsiperifery.
• Dressez les assiettes avec les bananes et quelques quenelles de mousse au chocolat noir…