– La Banitsa bulgare

• 1 douzaine de feuilles de pâte filo
• 500 gr de feta de brebis
• 250 gr de yaourt grec
• 1 grosse pincée de bicarbonate de soude
• 5 gros œufs
• 100 gr de gruyère râpé
• 1 boule de mozzarella
• 100 gr de beurre (plus un peu pour la plaque de cuisson)
• Poivre
• 5cl d’eau gazeuse
• Graines de nigelle

Préparation :

• Préchauffer le four à 180°.
• Mettre la feta à dessaler dans un bol d’eau fraîche.
• Faire fondre le beurre aux micro-ondes.
• Dans un saladier, mélanger le bicarbonate de soude avec le yaourt grec.
• Ajouter les œufs, battre la préparation puis rajouter le gruyère râpé ainsi que la mozzarella que l’on aura également râpée ou hachée, puis la feta séchée et émiettée.
• Incorporer enfin le beurre fondu, poivrer et bien mélanger.
• Garder 3 cuillerées à soupe de cette préparation dans un petit bol.
• Beurrer généreusement une plaque à pâtisserie.
• Disposer 2 feuilles de pâte filo puis répartir un quart de la préparation.
• Recouvrir à nouveau de 2 feuilles de pâte filo et d’un nouveau quart de préparation.
• Continuer ainsi en superposant les couches et terminer par les feuilles de pâte filo.
• Mélanger la préparation réservée avec 5 cl d’eau gazeuse et verser sur le feuilletage.
• Parsemer de graines de nigelle, puis enfourner pour 25 minutes de cuisson.
• Retirer du four, couvrir d’un linge humide et laisser reposer 10 minutes pour maintenir le moelleux.
• Découper en parts et servir avec une salade, roquette ou autre.

Bonne dégustation !