– Salade avocat et crevettes

Ingrédients pour 2 personnes :

• 1 salade mélangée (laitue, mâche, roquette…)
• 300 g de crevettes roses non décortiquées
• 1 avocat mûr mais ferme
• 1/2 pamplemousse + ananas
• 1/2 citron vert
• Pour l’assaisonnement :
• 2 c. à soupe d’huile d’olive maturé
• 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 c. à soupe d’eau
• 1 c. à café de moutarde de Dijon
• 1 c. à café de curry
• 1 pincée de sel
• 1 morceau de cuir de poivre long rouge concassé

Lavez la salade, essorez-la. Décortiquez les crevettes roses et ajoutez-les à la salade. Coupez l’avocat en 2, enlevez délicatement la chair, puis coupez-la en morceaux. Arrosez-les de jus de citron puis disposez-les également dans la salade. Ajoutez les agrumes. Concassez le cuir de poivre long rouge de Kampot.

Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette en terminant par l’huile d’olive. Versez sur la salade et mélangez délicatement.