– Purée de patate douce de Papouasie-Nouvelle-Guinée

Ingrédients pour 4 :

  • 600 g de patate douce
  • 2 cuillères à soupe d’oignon finement haché
  • 1 grosse cuillère à soupe de beurre
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • 2 œufs
  • 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
  • Sel
  • Poivre
  • Éplucher la patate et la couper en morceaux
  • Les cuire 20 minutes dans de l’eau salée
  • Égoutter et écraser au presse purée
  • Ajouter le beurre, le lait, la cannelle et l’oignon
  • Séparer le blanc et le jaune des œufs
  • Battre les jaunes et les ajouter à la préparation
  • Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement
  • Verser dans un moule à gratin beurré et cuire 40 minutes au bain marie, dans un four à 160°.