– Carpaccio de tomate et fraise à l’huile de vanille & poivre Sarawak

• 4 grosses tomates rondes bien mûres
• 20 belles fraises de saison
• Le jus d’1/2 citron
• Fleur de sel
• 10cl d’huile d’olive
• 1 gousse de vanille grattée
• Poivre noir de Sarawak

Préparation :

Préparation huile de vanille:

• Mélangez dans un bol l’huile d’olive avec la gousse de vanille grattée. Poivrez à sa convenance.

Préparation du carpaccio de tomate:

• Plongez les tomates 5 à 6 secondes dans de l’eau bouillante, les refroidir 1 minute dans de l’eau glacée puis retirez délicatement la peau à l’aide d’un petit couteau.
• Les coupez en tranches épaisses et régulières.

Préparation du carpaccio de fraise:

• Lavez les fraises.
• Découpez la moitié en grosses rouelles, coupez en deux dans la hauteur l’autre moitié, en gardant les queues.
• Mettre toutes les fraises dans un bol avec la moitié d’huile vanillée et le jus de citron.
• Mélangez délicatement.
• Dressez les tomates et nappez le tout avec l’huile vanillée.
•  Disposez les fraises sur le carpaccio et répartir harmonieusement les fraises coupées en deux.
• Mettre une pincée de fleur de sel. Bon appétit !