– Brochette d’aubergine à la mozzarella et épices shichimi

• 2 aubergines
• 1 boule de mozzarella
• 2 tomates
• 1 grosse poignée de roquette
• Épices Shichimi togarashi
• 3 cuillerées à soupe de sauce soja
• 2 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique
• 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
• ½ cuillerée à soupe de sirop d’agave ou de miel liquide

Préparation :

• Préparez la sauce au balsamique en mélangeant l’ensemble des ingrédients dans un bol.
• Lavez les aubergines et coupez-les en 12 fines lamelles (de  préférence à la mandoline).
• Faites-les cuire à la vapeur 1 minute pour les assouplir.
• Lavez les tomates et coupez-les en 12 quartiers.
• Lavez la roquette.
• Coupez la mozzarella en 12 rondelles.
• Sur chaque lamelle d’aubergine, déposez 1 rondelle de mozzarella, 1 quartier de tomate et quelques feuilles de roquette. Roulez l’aubergine en recouvrant la garniture. Enfilez sur une pique en bois.
• Faites chauffer le barbecue. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez les brochettes de sauce au balsamique puis faites-les griller 5 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
•  Saupoudrez de shichimi togarashi et servez sans attendre avec le reste de sauce.