– Aubergines océanes

Ingrédients pour 4 :

• 3 grosses aubergines
• 1+1 CS algue wakamé
• 1 CS jus de citron
• 1 citron en morceaux
• 1 + 1 cc ail semoule
• 700 ml bouillon de légumes
• 1 bouteille de bière Heineken
• 140 g farine
• Sel
• Poivre noir du Dak Nong
• huile de tournesol pour friture

1. Pelez les aubergines et coupez les dans le sens de la longueur sur une épaisseur d’1 cm environ.
   Mettez une grosse feuille d’algue wakamé dans un petit blender et réduisez la en paillettes.
   Préparez une marinade avec le jus de citron, le bouillon, 1 cc d’ail semoule, 1 CS de paillettes d’algue, 1 cc de sel de mer.
   Faites y mariner les aubergines pendant 1h au frais.
   
2. Préparez la pâte à beignets.
   Dans un cul de poule, mélangez la farine, 1 CS de paillettes d’algue, 1/2 cc de poivre noire, 1 cc de sel. Versez au centre la bouteille de bière petit à petit.
   Vous allez obtenir une sorte de pâte à crêpe un peu épaisse.
   
   
3. Cuisson des aubergines.
   Faites chauffer un fond d’huile de 2 cm dans une sauteuse sur feu moyen.
   Préparez un petit bol où vous aurez mélangé du sel et du poivre. Sortez les tranches d’aubergines de leur marinade, essuyez les sur un torchon propre, salez et poivrez.
   Trempez les dans la pâte à beignets et faites les frire sur les deux faces, environ 4 minutes de chaque côté.
   
4. Servez les aubergines panées bien chaudes.
   Ici je les ai présentées à la manière so british du fish & chips.