Il existe environ 200 espèces de poivre. Pour une même variété, le terroir, la maturité, le séchage et la couleur du fruit jouent un rôle important et procurent des milliers de saveurs, notes de fruits rouges, de sous-bois, menthol, eucalyptus, résine ou fumé.

Les vrais poivres sont issus des lianes tropicales de Piper Negrum dont on tire le poivre blanc, noir, rouge ou vert, et Piper Longum, le poivre long. D’autres se présentent sous la forme d’une baie portant une queue.

Les faux poivres ressemblent aux vrais poivres avec une saveur épicée, un peu piquante, parfois très relevée, ou plus doux, plus fruités. Ils sont issus d’une autre plante que le Piper Nigrum.

Venez les découvrir !