C’est une cuisine fusion aux multiples influences espagnoles, indiennes, cow-boy.
C’est dans la région de Rio Grande que les épices tex mex trouvent leur origine.
Composition :
Paprika, piment Chipotle, piment habanero, coriandre, ail, cumin, curcuma, origan, girofle, poivre noir et thym.
Accords culinaires :
- Quesadillas, enchiladas, fajitas
- Chili con carne
- Viandes hachées
- Poulet, ribs de porc
- Poêlées de légumes
- Salades
- Crevettes ou gambas grillées
- Marinades, sauces et plats en sauces
- Soupes, veloutés, gaspachos.