Le Shichimi Togarashi ou 7 épices est un mélange d’épices japonnais.
J’ai eu la chance de le découvrir lors de mon voyage au pays du soleil levant et ce fut une très belle découverte gustative !
Composition :
Piment rouge, zestes de mandarines, graines de sésame, graines de pavot somnifère, graines de chanvre, gingembre,nori ou de l’aonori, sansho.
Accords culinaires :
- On pourra en saupoudrer les nouilles soba ou udon chaudes
- La soupe miso
- Brochettes de viandes
- Légumes sautés ou saumurés
- Salades de crudités
- Carpaccios
- Tartares
- Marinades de viandes ou de poissons