Le paprika est d’un piment doux originaire d’Amérique du Sud. Il a été importé par les Espagnols en Europe, et c’est aujourd’hui un des symboles de la cuisine hongroise. Ceux-ci comptent aujourd’hui parmi les premiers producteurs mondiaux et on considère le paprika hongrois comme le meilleur.
Le paprika est apprécié pour sa très belle couleur rouge, mais également pour son goût, suave, légèrement amer, subtilement relevé et très aromatique.
Le paprika, aussi connu sous le terme poivre rouge, est obtenu à partir de la graine mûre, séchée et moulue du piment doux ou poivron (Capsicum annuum, de la famille des Solanaceae).
Accords culinaires :
- Ragoûts de viande et de volaille
- Fromages frais
- Crèmes
- Poissons
- Tomates
- Oignons
- Oeufs
- Pommes de terre
- Avocat
Recettes :
- M’batten (Libye) pommes de terre garnies de viande hachée épicée
- Sarmale Roumanie
- Poivron doux à la viande Turquie
- Chili sin carne
Les bienfaits
Le paprika est riche en vitamine C. Cette épice est décongestionnante, et aide à prévenir du rhume.