Le kefta est le mot qui désigne des boulettes de viande hachée (bœuf et agneau).

L’étymologie provient du persan “Kufta” qui veut dire “hacher”.

Aujourd’hui les préparations de type Kefta ou Köfte se retrouvent également en Asie du Sud, mais également dans les Balkans, la Turquie, le Caucase.

Composition:​

Cumin , paprika , feuilles de coriandre , poivre noir , oignon , ail , cannelle, menthe, rose.

Accords culinaires :

• Boulettes de viande de bœuf
• Agneau
• Farces
• Marinades
• Viandes blanches
• Légumes, pommes de terre, riz .

Recette :

• Boulettes de gigot d’agneau au citron confit, cumin, menthe et coriandre en coque de falafel