Le Garam Masala est un mélange d’épices typique d’Inde, originaire du port de Bombay qui est une plateforme importante dans l’exportation des épices .
En hindi, garam signifie “chaud” et massala signifie “mélange”, d’où « mélange d’épices chaudes ».
Il est reconnu pour son parfum intense et savoureux.
Composition du mélange :
Girofle, cumin, origan, cannelle, coriandre, laurier, muscade, gingembre, piment doux , fenugrec, cardamome verte, cubèbe, macis.
Tout comme le curry, tous les foyers d’Inde possèdent leur propre version du garam masala.
Accords culinaires :
- Viandes
- Volailles
- Poissons
- Plats de curry, les kormas, les tandooris et les grillades
- Oeufs
- Légumes
- Riz
- Salades de fruits .