Le Garam Masala est un mélange d’épices typique d’Inde, originaire du port de Bombay qui est une plateforme importante dans l’exportation des épices .

En hindi, garam signifie “chaud” et massala signifie “mélange”, d’où « mélange d’épices chaudes ».

Il est reconnu pour son parfum intense et savoureux.

Composition du mélange :

Girofle, cumin, origan, cannelle, coriandre, laurier, muscade, gingembre, piment doux , fenugrec, cardamome verte, cubèbe, macis.

Tout comme le curry, tous les foyers d’Inde possèdent leur propre version du garam masala.

Accords culinaires :

• Viandes
• Volailles
• Poissons
• Plats de curry, les kormas, les tandooris et les grillades
• Oeufs
• Légumes
• Riz
• Salades de fruits .

Recette :

•  Dahl de lentilles corail(INDE)