Feuilles de Kaffir

Les feuilles de citron kaffir, appelées également feuilles de combava, proviennent d’un citronnier d’origine indonésienne. Ces feuilles dégagent un parfum enivrant et constituent un aromate très prisé dans la cuisine du Sud-est asiatique et particulièrement la Thaïlande.

Avez-vous déjà entendu parler de Combava ou Combawa ? Il s’agit en fait d’un citron un peu particulier , petit et dont sa peau à la particularité d’être bosselée. C’est un fruit exceptionnel qui à une saveur intense proche de celui de la citronnelle.

Accords culinaires :

• Soupes
• Poissons
• Canard
• Poulet

Recettes :

• Poulet Thaï au curry vert et aux feuilles de citron kaffir
• Tohu Thoke Birmanie