Dans les îles des Caraïbes les viandes sont marinées plusieurs heures dans une garniture aromatique avant la cuisson.
Ce curry Jamaïcain est différent des currys que l’on à l’habitude de goûter, car on y ajoute des graines d’anis , qui lui donne une saveur particulière.
Composition :
Coriandre, cumin, moutarde, anis, fenugrec, 5 baies, curcuma
Accords culinaires :
- Poulet
- Viandes
- Poissons
- Féculents