Originaire de Madagascar cette épice est de la famille du gingembre. Cette plante a été découvert par Marco Polo lors de ses voyages en Chine, qu’il a décrite ressemblant à du safran.
Ce rhizome dégage un arôme poivré et frais … son goût est amer avec un léger piquant.
Accords culinaires :
- Viandes
- Poissons
- Ragoûts
- Légumes
- Sauces
Recettes :
Les bienfaits
Le curcuma est un protecteur gastro-intestinal. Il est aussi un puissant anti-inflammatoire. Il apaise les douleurs dues aux gastrites et autres inflammation de l’intestin.
Il pourrait bien s’avérer de plus, très efficace dans la prévention de certains cancers.
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