Curcuma

Originaire de Madagascar cette épice est de la famille du gingembre. Cette plante a été découvert par Marco Polo lors de ses voyages en Chine, qu’il a décrite ressemblant à du safran.

Ce rhizome dégage un arôme poivré et frais … son goût est amer avec un léger piquant.

Accords culinaires :

• Viandes
• Poissons
• Ragoûts
• Légumes
• Sauces

Recettes :

• Cari de Poulet
• Wraps à la crème de lentilles corail, dattes, coriandre
• Mujaddara Liban

Les bienfaits

Le curcuma est un protecteur gastro-intestinal. Il est aussi un puissant anti-inflammatoire. Il apaise les douleurs dues aux gastrites et autres inflammation de l’intestin.

Il pourrait bien s’avérer de plus, très efficace dans la prévention de certains cancers.

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