Probablement originaire d’Égypte, le cumin est une épice qui se présente sous forme de graines allongées, connue également sous le nom de « faux anis ».
C’est une petite plante d’une trentaine de centimètres de hauteur qui pousse dans le bassin méditerranéen et en Inde. Dans le passé, le cumin était utilisé comme une drogue, probablement à cause du pouvoir stupéfiant de l’huile essentielle qu’il contient.
C’est une petite plante d’une trentaine de centimètres de hauteur qui pousse dans le bassin méditerranéen et en Inde. Dans le passé, le cumin était utilisé comme une drogue, probablement à cause du pouvoir stupéfiant de l’huile essentielle qu’il contient.
Accords culinaires :
- Tajines, couscous
- Brochettes
- Chili con carne
- Guacamole.
- Plats à base de choux, de pommes de terre
- Soupes et ragoûts.
- Viandes d’agneau et de porc.
Recettes :
- Boulettes de gigot d’agneau au citron confit, cumin, menthe et coriandre en coque de falafel
- Chili Con Carne
- Muhammara Syrie
Le cumin contient :
• Des fibres.
• Un peu de provitamines A.
• Surtout des vitamines du groupe B en particulier B1,B2,B3, B6 et un peu de vitamine C.
• Beaucoup de sels minéraux, très riche en fer mais également riche en magnésium, calcium, potassium, phosphore, cuivre, zinc et sodium.
Propriétés du cumin :
• Il favorise la digestion.
• Le cumin possède une action carminative.
• Des études montrant que le cumin aurait une action de prévention contre le cancer en particulier du foie et de l’estomac.
Le cumin en poudre est à recommander en cas de digestion difficile. Il a des vertus anti-inflammatoires.
On peut aussi le recommander pour les douleurs abdominales, stomacales. Il favorise les menstruations.
On peut aussi le recommander pour les douleurs abdominales, stomacales. Il favorise les menstruations.
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