C’est le mélange d’épices et d’aromates le plus traditionnel et emblématique de la cuisine éthiopienne et érythréenne. Chaque famille possède sa propre recette qui se transmet secrètement de mère en fille.
C’est un mélange d’épices délicieux !
Composition :
Cumin, clous de girofle , cardamome, poivre noir, fenugrec, coriandre, piments rouges séchés, gingembre, curcuma, paprika, cannelle , ail
Accords culinaires :
- Viandes rouges
- Viandes blanches
- Volailles
- Gibier
- Agneau
- Porc
- Marinades
- Poissons …