Poivre blanc vanille

Origine :

Récolté au sud de Madagascar, il a passé six mois en affinage en fûts avec des gousses entières de vanille et régulièrement brumisé avec de l’arôme naturel de vanille. Il possède également des touches d’agrumes après concassage.

Texte Nishikidôri

Accords culinaires :

• Poissons, crustacés, coquilles saint jacques
• Œufs
• Volailles et viandes blanches
• Agrumes, ananas
• Chocolat

Recettes :

Chausson pommes vanille

Poisson rôti aux agrumes et beurre vanillé

Crémeux au chocolat passion