1 kg de viande de porc hachée (ou mélange porc-veau)
200 g de riz rond
300 g d’oignon
40 cl de sauce tomate
2 kg de chou (on peut remplacer par des feuilles de vigne)
1 botte de persil
Poivre
Paprika
Sel
Bouillon de poule ou bœuf
Faire tremper le riz dans de l’eau.
Hacher les oignons et les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile.
Dans un saladier mélanger, les oignons, la viande, le riz (égoutté), la moitié de la sauce tomate, le poivre, 1 cuillère à soupe de paprika, le sel et le persil haché.
Bien mélanger et ajouter une tasse d’eau tiède.
Faire blanchir les feuilles de chou (ou de vigne).
Découper les feuilles de choux en carrés de 10 cm x 10 cm environ en laissant la nervure centrale de côté.
Mettre une petite cuillère de farce au centre, replier et rouler.
Couper le reste de choux en lamelles. En mettre une couche dans une cocotte en fonte, poser les sarmales dessus et recouvrir d’une autre couche de choux.
Rajouter les cubes de bouillon, la sauce tomate et couvrir d’eau. Laisser cuire à feu doux pendant environ 2 heures (ou 2h30 si on utilise des feuilles de vigne).
