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Ingrédients pour 6 :
- Riz basmati : 300 g
- Ananas : 0.5 pièce(s)
- Chorizo : 200 g
- Saucisse(s) fumée(s) : 1 pièce(s)
- Jambon blanc : 200 g
- Gambas fraîches : 24 pièce(s)
- Oignon(s) : 2 pièce(s)
- Poivron(s) rouge(s) : 2 pièce(s)
- Poivron(s) vert(s) : 1 pièce(s)
- Tomate(s) : 2 pièce(s)
- Carotte(s) : 2 pièce(s)
- Branche(s) de céleri : 2 pièce(s)
- Branche(s) de thym : 2 pièce(s)
- Mélange cajun : 2 c. à café
- Gousse(s) d’ail : 1 pièce(s)
- Bouillon de volaille : 1 l
- Huile d’arachide : 5 cl
- Piment(s) rouge(s) : 1 pièce(s)
- Echalote(s) : 3 pièce(s)
Préparation :
- Décortiquer les queues de gambas, éplucher et ciseler les oignons ainsi que les échalotes.
- Couper le chorizo et la saucisse en rondelles de 2 cm.
- Éplucher et couper en petits dés les carottes, le céleri, l’ananas et les tomates.
- Éplucher et tailler les poivrons en lanières.
- Couper le jambon en gros cubes.
- Dans une grande casserole avec un filet d’huile faire suer les herbes, l’oignon et l’ail.
- Ajouter les saucisses et le chorizo, laisser cuire 3 minutes en remuant.
- Ajouter les poivrons, le céleri et les carottes, laisser encore cuire 3 minutes, rajouter alors les tomates, l’ananas et le riz.
- Ajouter les épices cajun et laisser cuire 5 minutes a feu doux pour faire gonfler le riz.
- Ajouter alors le bouillon de volaille environ 600 ml, saler et laisser cuire 15 minutes.
- Dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile faire sauter les gambas le jambon et finir par les échalotes, environ 3 minutes sur chaque face.
- Dresser le Jambalaya en assiette creuse, déposer les gambas et le jambon dessus et servir aussitôt.
