– Gâteau du Yémen

• 3 œufs
• 120 g de beurre, fondu
• 420 g de farine
• 1 cuillère à soupe de levure sèche
• 1 cuillère à café de sucre
• 60 ml d’eau tiède
• 2 cuillères à café de sel

Pour le montage

• 60 g de beurre, fondu
• 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
• Graines de sésame noir
• Miel

Préparation :

• Commencer par activer la levure sèche. Délayer la levure et le sucre dans l’eau tiède (30˚C).
• Réserver 10 minutes. Lorsque la levure est mousseuse et a doublé de volume, elle est prête à être utilisée.
• Dans la cuve du robot, placer les ingrédients secs : la farine et le sel.
• Ajouter les 3 œufs, le beurre fondu et la levure activée précédemment.
• Pétrir la pâte pendant environ 15 minutes jusqu’à ce que la pâte se forme.
• Couvrir d’un linge sec et réserver 30 minutes.
• Séparer en petites boules de 70 grammes chacune.
• En garder une de 90 grammes pour le dessus du gâteau.
• Vous obtiendrez entre 10-12 boules de pâtes.
• Laisser lever 30 minutes supplémentaires.
• Préchauffer le four à 200˚C.
• Beurrer généreusement le moule à manquer de 24 cm.
• A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étaler la première boule de pâte le plus finement possible : on doit y voir à travers.
• Disposer la couche de pâte dans le moule à manquer.
• A l’aide d’un pinceau, enduire cette couche de pâte de beurre fondu.
• Répéter la procédure jusqu’à épuisement des boules de pâte.
• Pour la dernière couche de pâte, dorer avec le jaune d’œuf et saupoudrer de graines de sésame.
• Enfourner pendant 25 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit doré.
• A la sortie du four, badigeonner généreusement le gâteau de miel. Servir tiède.