– Curry d’agneau aux fruits

• 1 kg à 1,2 kg de sauté d’agneau ou de selle d’agneau désossée en morceaux
• 400 g de tomates concassées ou 1 boite
• 130 g d’ananas en morceaux égouttés
• 60 ml yaourt grec
• 60 ml d’eau
• 10 g de copeaux de noix de coco
• 1 pomme
• 1 banane bien ferme
• 1 gros oignon doux ou rouge environ 200 g
• 1 grosse gousse d’ail
• 1 bâton de cannelle
• 1 cà c de graines de moutarde jaune
• 2 c. à soupe de curry Madras
• 2 c. à soupe d’huile
• 1,5 c. à soupe de farine
• 1 c. à soupe de coriandre ciselée
• Poivre noir
• 1 pincée de piment de Cayenne (facultatif)

Préparation :

• Dans une cocotte, faites chauffer à feu moyen 1 cuillère à soupe d’huile avec les graines de moutarde.
• Faites revenir la viande de façon à ce qu’elle soit légèrement dorée sur toutes ses faces.
• Pendant ce temps, épluchez l’oignon et taillez-le en dés. Épluchez l’ail et hachez-le finement.
• Quand l’agneau est doré, réservez-le dans un récipient à couvercle.
• Ajoutez l’autre cuillère d’huile et faites revenir l’oignon et l’ail.
• Épluchez la pomme et coupez-la en gros morceaux. Réservez.
• Épluchez la banane et coupez-la en rondelles. Mettez-la avec les morceaux de pomme.
• Remettez la viande dans la cocotte, saupoudrez-la de farine, de curry et mélangez pour bien l’enrober et faites cuire 1 à 2 minutes en mélangeant.
• Ajoutez les tomates concassées, le yaourt grec, l’eau, le curcuma, le bâton de cannelle, le poivre et le piment si vous en mettez, mélangez.
• Ajoutez les pommes en morceaux, les rondelles de banane et l’ananas égoutté, mélangez.
• Couvrez et faites mijotez au moins 1 h. Vérifiez que la viande soit bien tendre en piquant un morceau. Sinon, poursuivez la cuisson.
• Avant de servi, retirez le bâton de cannelle, ajoutez les copeaux de noix de coco, mélangez et saupoudrez de coriandre. Servez accompagné de riz.