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Ingrédients :
- Un demi-oignon blanc
- Un poivron rouge en petits dés
- 2 c à c de curry Madras
- Noix de coco
- Un c à c de curcuma
- Une c à c de massalé
- 1 c à c de purée de gingembre
- 20 cl de lait de coco
- 10 cl d’eau
- 2 filets de poulet émincés finement
- Un trait de jus de citron vert
- Une c à c de miel ou sirop d’agave
- Une c à s de sauce soja
- Une c à c d’huile de sésame
- Une demi-boîte d’ananas au sirop
- Une poignée d’amandes effilées grillées
- Un petit bouquet de coriandre fraiche
- Sel
- Poivre noir du moulin
Préparation :
- Faites torréfier à sec les amandes effilées dans une poêle et réservez les.
- Découpez le poivron en petits dés et hachez l’oignon.
- Faites revenir dans une poêle avec un peu d’huile neutre.
- Ajoutez les épices sèches et mélangez bien. Laissez cuire à feu doux.
- Réservez dans un bol.
- Faites cuire le poulet émincé dans cette même poêle.
- Lorsqu’il commence à dorer, rajoutez le mélange précédent.
- Versez le lait de coco et l’eau.
- Ajoutez la purée de gingembre, l’huile de sésame, la sauce soja, le jus de citron et le miel.
- Laissez épaissir à feu doux en remuant régulièrement.
- Au bout de quelques minutes, ajoutez l’ananas coupés en petits morceaux.
- Laissez à feu doux encore 5 minutes.
- Corrigez l’assaisonnement et poivrez.
- Servez avec du riz jasmin, parsemez le plat de coriandre fraiche et d’amandes effilées.
