– Brochettes de poulet au sésame doré et riz épicé

• 4 filets de poulet
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 2 belles gousses d’ail
• 1 jus de citron vert et son zeste
• 1 oignon nouveau
• Piment niora
• 2 cuillères à soupe de graines de sésame doré
• Huile d’arachide

Pour la marinade :

• 2 cuillères à soupe de sauce soja foncée
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 2 cuillères à soupe de miel liquide
• Miel d’acacia
• 1 cuillère à soupe de nuoc mam
• Une demi-cuillère à café de 4 épices
• Riz thaï parfumé à l’anis étoilé et au curcuma

Préparation :

• Mélangez tous les ingrédients
• Ajoutez sel et poivre du moulin
• Enlevez la peau du poulet
• Découpez le poulet en morceaux et mettez-le à mariner
• Mélangez bien et couvrez d’un film plastique .Réservez au frigo au moins 20mn
• Faites suer l’oignon émincé dans 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide
• Ajoutez le niora , salez et poivrez
• Versez 1 verre de 20cl de riz, mélangez bien et laissez le devenir translucide avant d’y ajouter 2 verres d’eau, les épices : curcuma et une étoile de badiane , sel et poivre
• Portez à ébullition
• Baissez le feu, couvrez et laissez cuire 12mn
• Arrêtez le feu et laisser le riz s’imprégner des saveurs
• Émincez la cébette , hachez l’ail, récupérez le jus du citron
• Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide dans une grande poêle et déposez les brochettes
• Laissez les dorer sur toutes les faces durant 3mn
• Réservez-les
• Jetez dans cette même poêle la cébette ainsi que l’ail, mélangez bien à feu vif, versez y la marinade restante déglacez avec le jus de citron et rajoutez une cuillère à soupe de miel
• Redéposez les brochettes dans cette bonne sauce
• Saupoudrez avec les graines de sésame, et servez avec le riz aux épices