Originaire d’ Hawaï il est produit artisanalement sur l’île de Molokai. C’est un sel d’une pureté exceptionnelle extrait d’une des régions de la planète où l’eau est la plus pure qui soit et ou des roches de lave noire sont ajoutées à l’eau de mer des bassins.

Son usage est, comme pour l’ensemble des sels, globalement universel, mais on le réservera surtout en finition de plats, comme la fleur de sel.

Mais alors quel goût à t-il ? 

C’est un sel très étonnant ! Il offre en effet une saveur iodée toute en finesse ainsi qu’ une note fumée.

Accords culinaires :

• Poissons
• Fruits de mer , crustacés
• Viandes
• Légumes

Recette :

• Verrines de crème d’asperges blanches et chips de lard fumé